ケベック風ポークチャックロースト レモン風味
分量 : 6 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 4時間
材料
- ケベック産チャックロースト 1kg
- お好みの油脂（バター、オリーブオイル、Mycryoココアバター）30ml（大さじ2）
- レモン6個（半分に切る
- 玉ねぎ 2個（みじん切り
- ニンニク 3片（みじん切り
- 野菜ブイヨン 250ml (1カップ)
- 辛口の白ワイン125ml（1/2カップ
- タイム 2枝（葉を取り除く
- ローズマリー1枝（葉を取り除く
- ケイパー 45ml (大さじ3)
- メープルシロップ90ml（大さじ6
- カイエンペッパー 2つまみ
- 塩 5ミリリットル（小さじ1
- コショウ 5 ml
- コーンスターチ 15 ml (大さじ1)
- 生クリーム（35％） 90ミリリットル（大さじ6
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、チャックローストをお好みの脂で片面2分ずつ焼く。
- 耐熱皿に入れる。
- 同じフライパンでレモンの果肉面を焼く。皿の肉の周りに加える。
- 玉ねぎ、にんにく、ブイヨン、白ワイン、タイム、ローズマリー、ケッパー、メープルシロップ、カイエンペッパー、塩、胡椒を加える。
- アルミホイルで蓋をして4時間焼く。
- 煮汁を鍋に集める。
- ボウルにコーンフラワーを入れ、少量の水で薄める。
- 薄めたコーンフラワーと生クリームを煮汁に加え、沸騰したら1分間煮る。味付けを確認する。
- ソースを肉にかけ、パスタまたはライスを添える。
