4人分
準備時間： 15分
調理時間： 15分
材料
- 砂糖 125ml (1/2カップ)
- 塩 45ml (大さじ3)
- 白酢 500ml（2カップ
- 皮をむいた赤と黄色のビーツ（小）8個
- 砕いたピーカン125ml（1/2カップ
- フレッシュゴートチーズ 250g
- ニンニク1片（みじん切り
- チャイブ 60ml (大さじ4)
- オリーブオイル 120ml
- 白バルサミコ酢 45 mL (大さじ3)
- ルッコラ 250 mL（1カップ
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- 沸騰した鍋に砂糖、塩、ホワイトビネガーを加える。
- ビーツを加え、中心が柔らかくなるまで茹でる。(大きさにもよるが、加熱時間は10～15分）。
- 取り出して冷ます。
- その間に、熱したフライパンでピーカンを2分間ローストする。脇に置いておく。
- まな板の上でビーツを8等分に切る。
- ボウルにフレッシュゴートチーズ、ニンニク、チャイブ、オリーブオイルの半量、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- 別のボウルに残りのオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- ヤギのチーズを混ぜたものを各皿に盛り、ビーツ、ピーカン、ドレッシングをかけ、ロケットを飾る。
