Portions : pour 15 cookies environ
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir en pistoles Tanzanie à 75 % concassées légèrement
- 150 g de noix de pacanes concassées légèrement
- 150 g de beurre salé mou
- 150 g de cassonade
- 1 œuf
- 180 g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Préparation
- Le mieux est de sortir et de peser tous les ingrédients, puis de les mélanger quand ils sont tous à température ambiante, surtout le beurre, qui doit avoir une texture crémeuse.
- Préchauffez le four à 350 °F ou 180 °C.
- Mettez le beurre dans un grand bol avec la cassonade et mélangez à l’aide d’une maryse (spatule en silicone) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’œuf, mélangez, puis ajoutez la farine et la poudre à pâte. Mélangez grossièrement et ajoutez le chocolat et les noix jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Il est important que la pâte ne soit pas trop mélangée.
- Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et disposez-les en les espaçant sur une tôle recouverte de papier cuisson (parchemin ou tapis de silicone) sans les aplatir. C’est à la cuisson qu’ils prendront leur forme.
- Enfournez pour 15 minutes environ. Sortez les cookies et laissez-les 5 minutes sur la plaque encore chaude, puis laissez-les refroidir sur une grille.
- Ne surtout pas enlever les cookies de la plaque dès la sortie du four, car ils sont trop mous et risqueraient de se briser.
Le secret d’un cookie réussi est une légère sous-cuisson, ce qui garantira au biscuit de rester moelleux à l’intérieur.
