DINDE AU BBQ LÉGÈREMENT FUMÉE
Portions : 4 – Saumurage : 12 heures – Cuisson : 125 à 130 minutes
Ingrédients
La saumure
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 feuilles de Laurier
- 125 ml (½ tasse) sel
- 125 ml (½ tasse) sucre
- 4 branches de thym, effeuillées
- 60 ml (4 c. à table) poivre moulu
- ½ dinde du Québec
- Qs eau
La dinde
- 90 ml (6 c à table) huile de canola
- 4 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) Piment en flocons
- 90 ml (6 c à table) miel
- 4 oignons, en rondelles épaisses
- ½ dinde saumurée
- 500 ml (2 tasses) bouillon de volaille
- 500 ml (2 tasses) vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- 1 plat d’aluminium percé contenant des copeaux de bois.
Préparation
- Dans un grand contenant, ajoutez et mélangez les oignons, l’ail, le Laurier, le sel, le sucre, le thym et le poivre, de l’eau, puis déposez la ½ dinde. Ajoutez suffisamment d’eau pour permettre de couvrir complètement la dinde. Fermez le contenant et laissez saumurer au réfrigérateur 12 heures.
- Retirez et séchez la ½ dinde dans un linge propre.
- Préchauffez le BBQ.
- Dans un bol, mélangez l’huile, l’ail, le piment, le miel, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans le fond d’une rôtissoire, répartissez les rondelles d’oignons et déposez la dinde dessus. Ajoutez le vin blanc et le bouillon. Badigeonnez la dinde du mélange préparé et versez le restant sur la dinde.
- Disposer le plat en aluminium contenant les morceaux de bois au dessus de la flamme.
- Sur la grille du BBQ, disposez la rôtissoire en cuisson indirecte, couvercle fermé, pour 2 heures. De temps en temps, badigeonnez la dinde de son jus de cuisson.
- Retirez la dinde de la rôtissoire, déposez-la sur la grille du BBQ et laissez, jusqu’à belle coloration.
- Servez la dinde, avec son jus de cuisson, les oignons et un accompagnement au choix.
