LASAGNE AUX LÉGUMES ET RICOTTA VÉGÉTALIENNE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 2 aubergines, en rondelles 1/4''
- 4 tomates, coupées en deux et vidées
- 2 oignons, en rondelles fines
- 2 poivrons rouges, coupés en deux et vidé
- 2 courgettes, en bandes fines
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile de canola
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait d'amandes
- 5 ml (1 c. à thé) du mélange d'herbes de Provence
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomates
- 500 ml (2 tasses) ricotta végétalienne
- 250 ml (1 tasse) fromage végétalien Faux-mage
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger l'ail, l'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir aubergines, tomates, oignons, poivrons, courgettes et les badigeonner du mélange préparé.
- Laisser cuire au four 20 minutes.
- Entre temps, dans une casserole, dans l'huile de canola ajouter la farine et, à feu moyen, laisser dorer légèrement. Puis, à l’aide d’un fouet, incorporer progressivement le lait d'amandes et continuer de fouetter et cuire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter du sel, du poivre, les herbes de Provence et la sauce tomates.
- Dans un plat à gratin, monter la lasagne en alternant une couche de légumes, une couche de sauce, une couche de ricotta .Couvrir de Faux-mages et laisser cuire au four 30 minutes.
