Noix de ronde de porc au lait (V.2)

NOIX DE RONDE DE PORC AU LAIT

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 126 minutes

Ingrédients

• 2 noix de ronde de porc
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 2 oignons, émincés fin
• 1.5 l (6 tasses) lait
• 1 l (4 tasses) Cèpes, en cubes (ou champignons de votre choix)
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 1 bouillon cube de légumes
• 15 ml (1 c. à table) miel ou sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une cocotte chaude, faire saisir la viande enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
2. Dans la même cocotte, à feu vif, dans le reste de corps gras, faire revenir l’oignon 2 minutes.
3. Ajouter la viande, le lait, les champignons, l’ail, le laurier, le romarin, le thym, le bouillon cube, le miel, couvrir et laisser réduire, à feu très doux, 2 heures. Retourner la viande à mi-cuisson. Vérifiez l’assaisonnement.
4. La sauce va trancher en fin de cuisson, c’est normal, le lait forme des sortes de caillots. Mixer simplement la sauce et laisser réduire au besoin.
5. Couper la viande en tranches fines.
6. Servir les tranches de viande, nappées de sauce et accompagnées de pâtes fraîches.