Pancake japonais mangue et nutella

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 16 minutes

Ingrédients

• 4 œufs, les blancs
• 1 œuf, le jaune
• 60 ml (4 c. à table) beurre fondu non salé
• 30 ml (2 c. à table) extrait de vanille naturelle
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à table) poudre à pâte (levure chimique)
• 60 ml (4 c. à table) sucre à glacer
• 1 citron, le zeste
• 310 ml (1 ¼ de tasse) lait
• 500 ml (2 tasses) farine
• 60 ml (4 c. à table) huile de canola
• 60 ml (4 c. à table) Nutella
• 2 mangues, en cubes
• 60 ml (4 c. à table) noix de coco râpée et sucrée

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige.
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangez le jaune d'œuf, le beurre fondu, la vanille, la pincée de sel, la levure, le sucre et le zeste de citron.
3. Incorporez la moitié du lait puis la farine.
4. Incorporez le reste de lait.
5. A l’aide d’une spatule, dans le mélange, incorporez progressivement et par retournement, les blancs en neige.
6. Dans 4 emportes pièces ronds, disposez des bandes de papier parchemin pour en chemiser les bords internes.
7. Dans une poêle tiède et l'huile de canola, disposez les emportes pièces, puis répartissez la préparation jusqu'à mi hauteur des emportes pièces, couvrez d’un couvercle et laissez cuire, 5 à 8 minutes d’un côté. Puis retournez les emportes pièces et laissez encore cuire 5 à 8 minutes.
8. Laissez tiédir, retirez les pancakes des emportes pièces.
9. Au centre de chaque assiette, disposez un pancake, sur le dessus étalez le Nutella, répartissez les cubes de mangue et la noix de coco.