Soc de porc

SOC DE PORC

Portions : 6 – Préparation et marinade : 20 minutes – Cuisson : 80 minutes

Ingrédients

• 1 soc de porc du Québec
• 250 ml (1 tasse) vinaigre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) sucre
• 250 ml (1 tasse) jus de betterave
• 250 ml (1 tasse) farine
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. À l’aide un couteau, quadriller la chair de la viande. Saler et poivrer.
2. Dans une casserole pour cuisson vapeur, sur la passoire vapeur, déposer la viande et laisser cuire à la vapeur, 1heure.
3. Sur le plan de travail, tailler la viande en tranches de ¼’’ d’épaisseur.
4. Dans un plat, disposer les tranches, couvrir de vinaigre, de sucre et de jus de betterave et laisser mariner 15 minutes.
5. Retirer les tranches de viande et à l’aide d’un linge ou papier absorbant, essuyer la viande. Saler, poivrer et rouler chaque tranche, dans la farine.
6. Préchauffer la friteuse à190 °C (375 °F).
7. Dans l’huile de la friteuse, plonger les tranches de viande et laisser cuire 4 à 5 minutes, le temps qu’elles soient croustillantes.