Soc de porc croustillant (V.2)

SOC DE PORC CROUSTILLANT

Portions : 6 – Préparation et marinade : 20 minutes – Cuisson : 80 minutes

Ingrédients

• 1 soc de porc du Québec
• 250 ml (1 tasse) vinaigre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) sucre
• 250 ml (1 tasse) jus de betterave
• 250 ml (1 tasse) farine
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. À l’aide un couteau, quadriller la chair de la viande. Saler et poivrer.
2. Dans une casserole pour cuisson vapeur, sur la passoire vapeur, déposer la viande et laisser cuire à la vapeur, 1 heure.
3. Sur le plan de travail, tailler la viande en tranches de ¼’’ d’épaisseur.
4. Dans un plat, disposer les tranches, couvrir de vinaigre, de sucre et de jus de betterave et laisser mariner 15 minutes.
5. Retirer les tranches de viande et à l’aide d’un linge ou papier absorbant, essuyer la viande. Saler, poivrer et rouler chaque tranche, dans la farine.
6. Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
7. Dans l’huile de la friteuse, plonger les tranches de viande et laisser cuire 4 à 5 minutes, le temps qu’elles soient croustillantes.
8. Cette viande peut être utilisée de plusieurs manières,
9. Garnir des tortillas de tranches de porc, de légumes croquants, de crème sûre et de salsa.
10. Garnir un pain à sandwich de tranches de porc accompagnées d’oignon mariné, de mayonnaise aux herbes et de laitue.
11. Tailler la viande en cubes puis la napper de sauce général Tao pour garnir un bol de riz ou de nouilles.