Steak de longe de porc

STEAK DE LONGE DE PORC

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients

• 4 steaks de longe de porc du Québec
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) poivre rose, concassé
• 60 ml (4 c. à table) grains de coriandre, concassés
• 60 ml (4 c. à table) miel
• 125 ml (½ tasse) vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
• 90 ml (6 c à table) feuilles de persil, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire saisir la viande enrobée de beurre Mycryo ou dans la corps gras de votre choix, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire colorer l’oignon 2 à 3 minutes.
3. Ajouter l’ail, le poivre rose, la coriandre, le persil, le miel et laisser caraméliser 1 minute.
4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
5. Puis ajouter le bouillon, la viande et finir la cuisson de la viande dans la sauce, à feu doux, tout en la nappant de sauce régulièrement.