胡萝卜小牛肉片

胡萝卜牛肉饼

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 2 小时 15 分钟

配料

• 1 公斤（2.2 磅）魁北克小牛肉块，用于炖煮
• 90 毫升（6 汤匙）面粉
• 1 个洋葱，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 1 块鸡汤
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 瓣
• 2 小撮普罗旺斯香草
• 250 毫升（1 杯）干白葡萄酒
• 1.5 升（6 杯）水
• 1 个鸡蛋，蛋黄用叉子打散
• 1 升（4 杯）胡萝卜片
• 500 毫升（2 杯）蘑菇片
• 1 个柠檬，榨汁
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将肉块裹上面粉。
2. 在热砂锅中，用少许油脂将洋葱煎成褐色。
3. 加入肉块并煎黄。
4. 加入高汤块、大蒜、丁香和普罗旺斯香草，然后用白葡萄酒勾芡。
5. 加入 1.5 升水、盐和胡椒粉，盖上锅盖，用中小火煮 2 小时。
6. 在汤汁中加入蛋黄。加入胡萝卜、蘑菇和柠檬汁。检查调味料并炖煮 15 分钟。