科伦坡

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 80 分钟

配料

• 1 公斤（2 磅）魁北克猪肉，切块
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 30 毫升（2 汤匙）姜黄末
• 30 毫升（2 汤匙）磨碎的芫荽籽
• 15 毫升（1 汤匙）胡芦巴籽，磨碎
• 3 毫升（1/2 茶匙）丁香末
• 30 毫升（2 汤匙）孜然籽，磨碎
• 30 毫升（2 汤匙）芥末籽
• 500 毫升（2 杯）椰奶
• 500 毫升（2 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）芋头块（可选，用土豆代替）
• 1 个茄子，切块
• 1 个自选辣椒（墨西哥辣椒、鸟眼辣椒、哈瓦那辣椒）
• 1 个西葫芦，切块
• 1 个红辣椒，切块
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在热煎锅中，用菜籽油煎猪肉块、
2. 加入姜黄、香菜、葫芦巴、丁香、小茴香、芥菜籽、椰奶、高汤、芋头和茄子。盖上盖子，用小火煮 45 分钟。
3. 加入辣椒调味、西葫芦和辣椒，盖上盖子再煮 30 分钟。检查调味。