泰式意面

泰式意面

份量：4 - 准备时间：10 分钟 - 烹制时间：约 45 分钟

配料

• 1 个意式南瓜，纵向切半，去籽和瓜蔓
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 15 毫升（1 汤匙）红咖喱酱
• 1 个青柠，去汁
• 15 毫升（1 汤匙）花生酱
• 15 毫升（1 汤匙）红糖
• 1 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）生姜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）鱼露
• 1 个红辣椒，切丝
• 500 毫升（2 杯）雪豌豆，切丝
• 4 枚鸡蛋
• 250 克（0.55 磅）自选的熟蛋白质（鸡肉、虾、豆腐等）
• 4 根葱花，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）香菜叶，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 190°C 375°F。
2. 在两半南瓜内侧刷上橄榄油，并用盐和胡椒粉调味。
3. 将两半南瓜面朝下放在烤盘上，烘烤约 45 分钟，直至南瓜变软。
4. 用叉子刮南瓜肉，去除 "面条"。
5. 同时，在碗中加入咖喱酱、酸橙汁、花生酱、糖、蒜、姜、番茄酱、鱼露和 125 毫升（1/2 杯）水。
6. 在热锅中加入少许油，大火翻炒青椒和雪豆 3 分钟。
7. 将鸡蛋打在蔬菜上，快速煮熟。
8. 加入自选的蛋白质（已煮熟）、酱汁和南瓜面条，翻炒 1 分钟。
9. 上桌前在上面撒上葱花和香菜。