猪排

猪肉馅饼

产量：1 千克（2.2 磅） - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：1 小时 40 分钟

配料

• 125 克（4 ½ 盎司）鲁吉鹅肝片
• 4 个法国香葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）脂肪（油、黄油、Mycryo 可可脂）
• 454 克（1 磅）魁北克猪肉，切碎
• 500 毫升（2 杯）面包屑
• 250 毫升（1 杯）2% 牛奶
• 125 毫升（1/2 杯）牛肉汤
• 5 毫升（1 茶匙）牙买加胡椒粉
• 1 小撮肉豆蔻，磨碎
• 1 片月桂叶
• 1 小撮丁香末
• 2 枝百里香，去叶
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）咸味粉
• 250 毫升（1 杯）培根，煮脆并切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在砂锅中煎鹅肝片。用搅拌器将鹅肝片搅碎。放在一旁备用。
2. 在同一平底锅中，用自选的高汤将葱和蒜炒 2-3 分钟。
3. 加入猪肉、鹅肝泥、面包屑、牛奶、高汤、五香粉、肉豆蔻、月桂叶、丁香、百里香和香叶，用盐和胡椒调味。搅拌均匀后，加盖用小火慢炖一小时，并不时搅拌。取下盖子，用小火再煮 20-30 分钟，直至所有液体蒸发。
4. 加入培根搅拌。加入盐和胡椒调味。
5. 将混合物放入碗中，稍微压实。盖上保鲜膜，静置冷却。在食用前至少要在冰箱中放置 12 小时。