鸭肉炸丸子

产量： 6

准备时间： 10 分钟

冷藏时间：2 小时

烹饪时间：约 20 分钟

配料

• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 60 毫升（4 汤匙）面粉
• 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）小牛肉高汤
• 15 毫升（1 汤匙）蒙特利尔牛排香料
• 2 只煨鸭腿
• 30 毫升（2 汤匙）洋葱酱

面包屑

• 面粉
• 90 毫升（6 汤匙）牛奶
• 4 个打散的鸡蛋
• 适量panko面包屑

准备工作

1. 在平底锅中融化黄油，然后用锅铲搅拌面粉，边搅拌边煮 2 至 3 分钟。
2. 逐渐加入葡萄酒和小牛肉汤，边煮边不断搅拌，直到混合物均匀变稠。
3. 加入蒙特利尔牛排香料。检查调味。焦糖酱就做好了。
4. 将鸭腿切片。
5. 在一个碗中混合鸭肉丝、焦糖酱和洋葱酱，盖上盖子，在冰箱中放置 2 小时。
6. 将油炸锅中的油预热至 180°C（350°F）。
7. 用手将准备好的混合物捏成 6 个球。
8. 将 3 个碗放在一起，一个碗里放面粉，另一个碗里放牛奶和用叉子打散的鸡蛋，第三个碗里放面包屑。
9. 将丸子在面粉中滚动，然后在打散的鸡蛋和牛奶中滚动，最后在面包屑中滚动。
10. 将丸子放入油炸锅的篮子里，浸入热油中炸至金黄色。
11. 如有必要，可放在热烤箱中备用。
12. 佐以香脆蔬菜和黄芥末酱。