供餐人数 : 4
准备时间 : 20 至 30 分钟
烹饪时间：15 至 20 分钟
配料
- 3 杯魁北克火鸡胸肉，切丁
- 1 个洋葱，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
- 4 瓣大蒜，切碎
- 250 毫升（1 杯）胡萝卜，切成细丝
- 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草混合物
- 1 小撮辣椒粉
- 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
- 250 毫升（1 杯）磨碎的帕尔马干酪
- 125 毫升（1/2 杯）无盐黄油
- 125 毫升（1/2 杯）面粉
- 500 毫升（2 杯）蔬菜汤
- 盐和胡椒适量
面包屑
- 500 毫升（2 杯）面粉
- 250 毫升（1 杯）牛奶
- 4 枚鸡蛋
- 500 毫升（2 杯）panko 面包屑
- 盐和胡椒适量
酱汁
- 90 毫升（6 汤匙）蛋黄酱
- 90毫升（6汤匙）塔希尼酱
- 30毫升（2汤匙）欧芹叶，切碎
点缀
- 烤蔬菜
- 适量煎炸用菜籽油
准备工作
- 在热煎锅中，将火鸡块和洋葱放入橄榄油中煎 2 至 3 分钟。加入盐和胡椒调味。
- 加入大蒜、胡萝卜、普罗旺斯香草、辣椒和白葡萄酒，继续大火烹煮 2 分钟。待用。
- 在平底锅中融化黄油，加入面粉，煮 2 分钟，不断搅拌。
- 逐渐加入高汤。
- 加入帕尔马干酪，然后加入肉馅。检查调味料。放入冰箱备用。
- 捏成直径 2 英寸的小球。
- 摆放 3 个碗，一个盛面粉，另一个盛牛奶和鸡蛋，用叉子打散，加入盐和胡椒调味，第三个盛面包屑。
- 将每个饺子在面粉中滚动，然后将它们穿过打散的鸡蛋和牛奶，最后穿过面包屑。
- 在预热至 190°C （375°F）的油锅中，或在锅中倒入 2 英寸的热油，将火鸡肉丸煎成金黄色。
- 如果丸子内部还是热的，可将其放在一个烤箱专用托盘上，在 200°C 的烤箱中加热几分钟，直到丸子变热。
- 在碗中准备酱汁，将蛋黄酱、塔希尼酱和香菜混合在一起。
- 将火鸡肉馅饼与烤蔬菜和准备好的酱汁一起趁热食用。
