鳕鱼和香肠炸丸子
产量：30 个 - 准备时间：5 分钟 - 烹饪时间：约 15 分钟
配料
- 400 克（13 1/2 盎司）新鲜鳕鱼
- 3 枚鸡蛋，去蛋黄
- 375 毫升（1 ½ 杯）面粉
- 375 毫升（1 ½ 杯）牛奶
- 125 毫升（1/2 杯）辣肉肠，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）甜椒，切成细丝
- 125 毫升（1/2 杯）洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 5 毫升（1 茶匙）甜辣椒粉
- 30 毫升（2 汤匙）发酵粉
- 盐和胡椒粉适量
墨西哥辣椒酸辣酱
- 250 毫升（1 杯）墨西哥辣椒，去籽去膜，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）洋葱，切碎
- 45 毫升（3 汤匙）菜籽油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 60 毫升（4 汤匙）蜂蜜/糖/枫糖浆
- 60 毫升（4 汤匙）白醋
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 将鱼放入沸水锅中，水煮 5 分钟。捞出，沥干并冷却。
- 用叉子将鱼片成薄片。
- 将辣香肠放入热锅中煎至酥脆。取出晾凉。
- 在碗中加入蛋黄、面粉和牛奶搅拌均匀。
- 加入鱼肉、香肠、胡椒、洋葱、大蒜、辣椒粉、发酵粉、盐和胡椒粉。
- 将煎锅或油炸锅中的 1 英寸油预热至 190°C （375°F）。
- 用汤匙取一份准备好的混合物，放入热油中炸至金黄色，约 1 分钟。
- 取出后放在厨房纸上沥干水分。
- 同时，在平底锅中加入少许油，将墨西哥辣椒和洋葱煎 5 分钟左右。
- 然后加入大蒜、蜂蜜和醋，用中火再煮 5 分钟。调整调味料。
- 将炸丸子与准备好的酸辣酱一起上桌。
