带覆盆子心和焦糖蛋白酥皮的玫瑰水纸杯蛋糕

供餐人数：4 至 6 人

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间：25 至 30 分钟

配料

• 125 毫升（1/2 杯）软黄油
• 250 毫升（1 杯）糖
• 2 枚鸡蛋
• 60 毫升（4 汤匙）软奶油奶酪
• 15 毫升（1 汤匙）香草精
• 60 毫升（4 汤匙）玫瑰水
• 1 个柠檬，去皮
• 1 小撮盐
• 125 毫升（1/2 杯）牛奶
• 500 毫升（2 杯）面粉
• 15 毫升（1 汤匙）发酵粉
• 90 毫升（6 汤匙）覆盆子果酱

蛋白霜

• 3 个蛋白
• 1 小撮盐
• 250 毫升（1 杯）冰糖

准备工作

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入黄油、糖、鸡蛋和奶油奶酪，搅拌至顺滑。
3. 加入香草精、玫瑰水、果皮和盐。
4. 搅拌牛奶，然后加入面粉和发酵粉。
5. 在涂有黄油的松饼盒或小松饼纸上，将混合物铺满松饼盒高度的 3/4，然后放入烤箱烘烤 25 至 30 分钟。
6. 晾凉。
7. 取出每个纸杯蛋糕的中心部分，填入覆盆子果酱。
8. 用立式搅拌机或打蛋器打蛋白和盐，直至形成硬性发泡。逐渐加入冰糖。
9. 装入裱花袋，装饰纸杯蛋糕。
10. 用喷灯灼烧每个纸杯蛋糕上的蛋白霜。