咖喱海鲜

配料

• 2 个洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）马德拉斯咖喱粉
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 5 毫升（1 茶匙）烟熏辣椒粉
• 1 小撮辣椒粉
• 500 毫升（2 杯）椰奶
• 500 毫升（2 杯）鸡汤
• 1 个柠檬，去汁
• 1 袋贻贝，洗净
• 12 只虾，16/20 只，去皮
• 90 毫升（6 汤匙）新鲜香菜叶，切碎
• 4 份煮熟的白米饭
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在热煎锅中，用橄榄油炒洋葱 2 分钟。
2. 加入大蒜和咖喱粉再煎 2 分钟。
3. 加入糖、辣椒粉、辣椒、椰奶、高汤和柠檬汁，用小火煮 5 分钟。
4. 加入贻贝和大虾，搅拌后再煮 5 分钟。检查调味。
5. 加入香菜，与白米饭一起食用。