烟熏烧烤火鸡
份量：4 - 腌制：12 小时 - 烹制时间：125 至 130 分钟
配料
盐水
- 2 个洋葱，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 4 片月桂叶
- 125 毫升（½ 杯）盐
- 125 毫升（½ 杯）糖
- 4 枝百里香，去叶
- 60 毫升（4 汤匙）胡椒粉
- ½ 只魁北克火鸡
- 水
火鸡
- 90 毫升（6 汤匙）菜籽油
- 4 瓣大蒜，切碎
- 5 毫升（1 茶匙）辣椒片
- 90 毫升（6 汤匙）蜂蜜
- 4 个洋葱，切厚片
- 1 ½ 只盐渍火鸡
- 500 毫升（2 杯）鸡汤
- 500 毫升（2 杯）干白葡萄酒
- 盐和胡椒适量
- 1 个装有木屑的穿孔铝盘。
准备工作
- 在一个大容器中加入洋葱、大蒜、月桂叶、盐、糖、百里香、胡椒粉和水并混合，然后放入 ½ 只火鸡。加入足够的水，使火鸡完全被水覆盖。盖上容器，在冰箱中浸泡 12 小时。
- 取出 ½ 只火鸡，用干净的布擦干。
- 预热烧烤炉。
- 在一个碗中混合油、大蒜、辣椒、蜂蜜、盐和胡椒。检查调味料。
- 在烤盘底部铺上洋葱圈，然后将火鸡放在上面。加入白葡萄酒和高汤。在火鸡上刷上准备好的混合物，然后将剩下的倒在火鸡上。
- 将装有木块的铝盘放在火上。
- 在烧烤架上，将烤盘置于间接烹饪模式，盖上盖子，持续 2 小时。不时给火鸡浇上烤汁。
- 将火鸡从烤盘中取出，放在烧烤架上，直至烤成棕色。
- 将火鸡连同肉汁、洋葱和自选的配菜一起上桌。
