香草火鸡

供 8 至 12 人食用

准备时间:15 至 20 分钟

烹饪时间: 至少 4 小时

配料

  • 1 整只火鸡
  • 1 束欧芹
  • 1 升(4 杯)小土豆,切半
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 1 个南瓜,切块
  • 2 个洋葱,切薄片
  • 125 毫升(1/2 杯)白葡萄酒

香草黄油

  • 190 毫升(3/4 杯)黄油
  • 30 毫升(2 汤匙)红糖
  • 15 毫升(1 汤匙)普罗旺斯混合香草
  • 90 毫升(6 汤匙)欧芹,切碎
  • 30 毫升(2 汤匙)热芥末酱
  • 1 个柠檬,去皮(柠檬皮留着放在火鸡内)
  • 30 毫升(2 汤匙)龙蒿,切碎
  • 盐和胡椒粉适量

准备工作

  1. 将烤箱预热至 180°C(350°F),烤架放在中间位置。
  2. 在碗中加入黄油、红糖、普罗旺斯香草、欧芹、芥末、柠檬皮、龙蒿、盐和胡椒粉。
  3. 用手指剥开火鸡胸脯和大腿的皮,将准备好的香草黄油滑入皮下,尽量涂抹均匀。
  4. 将欧芹和切半的柠檬放入火鸡腔内。
  5. 将火鸡放入烤箱,然后加入土豆、大蒜、南瓜、洋葱、白葡萄酒、盐和胡椒粉。
  6. 盖上盖子,放入烤箱烤 3 小时。
  7. 根据火鸡的重量,盖上盖子再烤 1 小时或更长时间,直到大腿烤至 74°C (165°F)。

备注:剩下的火鸡可以用来做汤、馅饼或三明治。

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