香草猪肉卷

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 5 分钟

配料

• 4 块魁北克猪排
• 250 毫升（1 杯）面粉
• 4 枚鸡蛋
• 60 毫升（4 汤匙）普罗旺斯香草混合调料
• 1 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）面包屑
• 250 毫升（1 杯）菜籽油
• 250 毫升（1 杯）自制番茄酱
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 1 个柠檬，切四分之一
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 预热烤箱，将烤架放在烤肉架中间。
2. 用厨房锤将肉放在两张羊皮纸之间压平。
3. 在每块肉排上裹一层面粉。
4. 用叉子将鸡蛋、普罗旺斯香草和大蒜在碗中搅拌均匀。
5. 将每块肉片蘸上准备好的混合物，然后再蘸上面包屑。
6. 在烧热的平底锅中，用油将肉排每面煎 1 至 2 分钟。
7. 将肉排放在铺有硅胶垫的烤箱专用托盘上。
8. 在每块肉排上淋上番茄酱，再淋上帕尔马干酪，然后放入烤箱烤 2 分钟。
9. 上桌时可搭配柠檬汁和新鲜意面。