火鸡和蘑菇酥皮

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 2 块魁北克火鸡排
• 30 毫升（2 汤匙）Mycryo 可可脂或其他脂肪物质
• 1 个香葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 500 毫升（2 杯）蘑菇（Girolle、鸡油菌、Cèpes 等），切块
• 60 毫升（1/4 杯）白葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）小牛肉高汤
• 30 毫升（2 汤匙）欧芹，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）魁北克培根，煮脆并切碎
• 1 个柠檬，去皮
• 1 块纯黄油酥皮（店购）
• 60 毫升（4 汤匙）酸奶油
• 30 毫升（2 汤匙）韭菜，切碎
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在火鸡排上涂上一层 Mycryo 可可黄油。
2. 在热锅中用大火将火鸡排每面煎 1 分钟。
3. 用盐和胡椒调味，然后切块。
4. 在热煎锅中加入少许油，煎香葱，加入大蒜和蘑菇，再煎 2 到 3 分钟。
5. 加入白葡萄酒，使其变干。加入小牛肉高汤并稍稍收汁，然后加入欧芹、培根、火鸡块和柠檬皮。
6. 检查调味料并冷却。
7. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
8. 将酥皮切成 4" 的正方形，在中间铺上馅料，然后将酥皮合拢成三角形。用叉子封住边缘。
9. 将三角面饼放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中，烘烤 20 分钟，直至面饼呈金黄色并略微膨起。
10. 食用时，用少许酸奶油和韭菜作为点缀。