牛柳配辣根和里卡德红啤酒

供餐人数 : 4

准备时间 : 5 分钟

烹饪时间：2 至 3 小时

配料

• 4 份魁北克牛里脊肉
• 60 毫升（4 汤匙）辣根
• 60 毫升（4 汤匙）蒙特利尔牛排混合香料
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
• 120 毫升（8 汤匙）瑞卡德红啤酒
• 2 瓣大蒜，切碎
• 盐、亚麻籽和现磨胡椒粉适量

准备工作

1. 将一份牛肉、1 汤匙辣根、1 汤匙牛排混合香料、1 汤匙黄油、1 汤匙枫糖浆、2 汤匙啤酒和 1/4 瓣切碎的大蒜分别装入真空包装的烹饪袋中。
2. 密封每个袋子，在 54°C （129°F）的温度下真空烹制 2 至 3 小时。
3. 烹饪结束后，将汁液收集到汤锅中，用小火慢炖。检查调味料。
4. 在烧烤架或平底锅上，每面烤肉 1 至 2 分钟。用胡椒粉和苏合香调味。
5. 在每个盘子里放少许青豆泥，撒上玉米粥，在上面放一块肉，然后加入酱汁。