咖啡脆皮猪柳

咖啡脆皮猪柳

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 20 分钟

配料

• 60 毫升（4 汤匙）咖啡粉
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）磨碎的香菜籽
• 1 小撮辣椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）红糖
• 2 块魁北克猪里脊肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 升（4 杯）金针菇，切片
• 1 个洋葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
• 45 毫升（3 汤匙）白香醋
• 60 毫升（4 汤匙）罗勒叶，切碎
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入咖啡、辣椒粉、香菜、辣椒和红糖。
3. 用盐和胡椒调味，然后将猪里脊肉卷入香料混合物中。
4. 在热煎锅中，用中火煎裹有 Mycryo 黄油或自选油脂的猪柳，每面煎 1 至 2 分钟。
5. 将猪排放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中，烘烤 15 分钟。
6. 同时，在煎锅中煎蘑菇和洋葱。加入盐、胡椒和大蒜，再翻炒一分钟。
7. 加入奶油和香醋，翻炒 5 分钟。
8. 加入罗勒，检查调味料，与咖啡脆皮猪排一起上桌。