黑线鳕鱼和薯条

黑线鳕鱼和薯条

份量 : 4 - 准备时间 : 20 分钟 - 烹制时间 : 5 至 10 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）面粉
• 15 毫升（1 汤匙）发酵粉
• 125 毫升（1/2 杯）玉米粉
• 250 毫升（1 杯）黑啤酒或淡啤酒
• 2 小撮普罗旺斯香草混合物
• 600 克（20 ½ 盎司）细鹰嘴豆
• 2 小撮芹菜盐
• 现磨胡椒粉适量
• 少许煎炸用油

蛋黄酱

• 250 毫升（1 杯）蛋黄酱
• 5 毫升（1 茶匙）辣根
• 45 毫升（3 汤匙）酸豆
• 45 毫升（3 汤匙）小黄瓜，切碎
• 1 个柠檬，去皮
• 盐和胡椒适量
• 4 份蔬菜脆片

准备工作

1. 将油炸锅中的油预热至 190°C （375°F）。
2. 在碗中混合面粉、发酵粉和玉米粉。然后加入啤酒，用打蛋器或手动搅拌器打至光滑。加入普罗旺斯香草、盐和胡椒粉。
3. 在工作台上将鱼切成条状。用胡椒和芹菜盐调味。
4. 将鱼块蘸上准备好的面糊，然后放入油炸锅或煎锅的热油中。煎至金黄色。
5. 放在吸水纸上，用盐轻轻调味。
6. 在一个碗中，混合蛋黄酱、辣根、酸豆、小黄瓜和柠檬皮。
7. 将鱼与蛋黄酱和蔬菜片一起上桌。