烤比目鱼和玉米糊

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 1 个香葱，切碎
• 1 升（4 杯）罐装玉米粒，洗净并沥干
• 60 毫升（4 汤匙）无盐黄油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 500 毫升（2 杯）鸡汤
• 1 小撮辣椒粉
• 90毫升（6汤匙）35%奶油
• 4 块比目鱼排
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）panko 面包屑
• 12 至 16 个煮熟的格雷罗特土豆
• 12 个樱桃番茄
• 60 毫升（4 汤匙）欧芹叶
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中加入一勺黄油，用 15 毫升（1 汤匙）黄油炒香葱 1 分钟。
2. 加入玉米、大蒜、高汤和辣椒，用中火煮 20 分钟。
3. 用手动搅拌机将混合物在碗中搅碎。
4. 加入 35% 的奶油，搅拌均匀。检查调味料。
5. 在热煎锅中，用剩余的 45 毫升（3 汤匙）融化黄油和橄榄油煎鱼，每面煎 3 分钟。
6. 从平底锅中取出，用盐和胡椒调味，撒上面包屑。
7. 用锅中剩余的油脂涂抹鱼肉。
8. 将鱼与准备好的玉米泥、土豆和樱桃番茄一起上桌，并用几片欧芹叶点缀。