清炒羊腿

烤羊腿

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 7 小时

配料

• 1 只魁北克羊腿，去掉脂肪
• 8 瓣大蒜，切半
• 4 枝迷迭香
• 1 个茄子，切块
• 250 毫升（1 杯）番茄酱
• 1 个洋葱，切薄片
• 125 毫升（1/2 杯）酸豆
• 250 毫升（1 杯）红葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）蔬菜高汤
• 盐和胡椒适量

土豆

• 4 份土豆
• 60 毫升（4 汤匙）黄油
• 2 枝百里香，去叶
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 用削皮刀的刀尖在肉上划几道口子。将半瓣大蒜或一片迷迭香放入每个切口。
2. 将茄子块、番茄酱、洋葱、酸辣椒、红葡萄酒、高汤、盐和胡椒粉放入慢炖锅中。
3. 将肉放入慢炖锅。盖上盖子，用小火煮 7 小时。
4. 在盐水锅中加入土豆，煮沸后煮至九成熟。
5. 在工作台上，将土豆切成两半。
6. 在热煎锅中，用黄油和百里香将土豆煎 2 至 3 分钟。用盐和胡椒调味。
7. 煮熟后，将鸡腿从慢炖煲中取出，必要时减少烹饪汁水。检查调味料。