意式猪颊肉

供餐人数 : 4

准备时间 : 5 分钟

烹饪时间：4 至 8 小时

配料

• 12 块魁北克猪颊肉
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）Cinzano Rosso 番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
• 1.5 升（6 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）橙汁
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 盐和胡椒适量

烤蔬菜

• 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 3 枝百里香，去叶
• 2 个茄子，切片
• 125 毫升（1/2 杯）面包屑
• 125 毫升（½ 杯）番茄酱
• 8 片切达干酪
• 8 片罗勒叶，切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
2. 在烧热的平底锅中，用少许油将猪脸颊煎 2 分钟。
3. 将猪颊、洋葱、大蒜、Cinzano、番茄酱、高汤、橙汁、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉放入烤盘，盖上盖子，烤 4 小时。
4. 取出肉块，在汤锅中收汁。检查调味料。

慢炖版本

1. 在烧热的平底锅中，用少许油煎炸猪颊肉 2 分钟。
2. 将猪颊、洋葱、大蒜、cinzano、番茄酱、高汤、橙汁、普罗旺斯香草、盐和胡椒粉放入慢煮锅中，用最大功率煮 6 至 8 小时。
3. 如有必要，可减少烹饪汁液。检查调味料。

烹制茄子

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入橄榄油、大蒜、百里香、盐和胡椒粉。
3. 在一个托盘上，将准备好的混合物涂抹在茄子片上。
4. 在热煎锅中，将茄子片每面煎 2 分钟。
5. 在碗中混合面包屑和番茄酱。
6. 在铺有硅胶垫的烤盘上铺 4 层茄子片、奶酪和罗勒叶。
7. 将面包屑和番茄酱混合物铺在各层上，然后放入烤箱烘烤 15 分钟。