蘑菇烩猪脸颊

红烧蘑菇猪颊肉

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 4 小时 35 分钟

配料

• 1.2 公斤（2.5 磅）魁北克猪颊肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 250 毫升（1 杯）培根或猪油条
• 2 个洋葱，切碎
• 1升（4 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）红葡萄酒
• 1 头大蒜，切半
• 4 枝百里香
• 75 毫升（5 汤匙）枫糖浆
• 1 升（4 杯）小金针菇
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1/2 束欧芹，去叶，切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 160°C （325°F），烤架放在中间位置。
2. 修剪并清洗猪颊肉（去除结缔组织）。
3. 在热锅中将猪颊两面煎黄，裹上 Mycryo 黄油或自选油脂。将其放在烤箱适用的烤盘中备用。
4. 在同一平底锅中，煎熏肉和洋葱。
5. 在烤盘中加入培根、洋葱、高汤、红葡萄酒、大蒜、百里香、枫糖浆、盐和胡椒。盖上盖子，放入烤箱烤 4 小时。
6. 然后将烤箱温度升至 200°C（400°F）。
7. 加入蘑菇和奶油，搅拌后再煮 30 分钟，盖上盖子。检查调味料。上桌前，在上面撒上香菜。