供 8 至 10 人食用
准备时间： 15 分钟
卤制： 24 小时
烹饪时间： 4 小时
食材
- 1 块魁北克猪里脊肉
- 60 毫升（4 汤匙）盐
- 250 毫升（1 杯）白糖
- 250 毫升（1 杯）红糖
- 60 毫升（4 汤匙）黑胡椒
- 250 毫升（1 杯）白醋
- 30 毫升（2 汤匙）烟熏液
- 8 瓣大蒜，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）洋葱粉
- 30 毫升（2 汤匙）辣椒片
- 250 毫升（1 杯）醋
- 500 毫升（2 杯）番茄酱
- 250 毫升（1 杯）红糖
- 125 毫升（1/2 杯）酱油
准备工作
- 用刀尖在肉上扎几处。
- 在碗中将盐、白糖、红糖、胡椒粉、醋和烟熏液混合在一起。
- 在一个盘子里，将准备好的混合物涂在肉上，盖上盖子加水，在冰箱里浸泡 24 小时。
- 在一个碗里准备漆，将大蒜、洋葱粉、辣椒、醋、番茄酱、红糖和酱油混合在一起。
- 将烧烤炉预热至 250°C（480°F）。
- 丢弃盐水。
- 将肉放在一张铝箔纸上，刷上 1/4 的发胶。
- 用铝箔纸将肉包好。
- 在烧烤架上，盖上盖子间接烤制（在肉下面熄火）2 小时。
- 从烧烤架上取下铝箔纸，在工作台上根据里脊肉的长度将其切成 2 至 4 块。
- 将肉块放入烤盘，涂上剩余的漆。
- 将烤盘放在烧烤架上，盖上盖子间接烹饪（不使用铝箔）2 小时。不时翻动肉块
- 上桌前，将肉切成薄片。
- 在夹心面包上淋上少许蛋黄酱，放入肉片、腌制好的生菜和蔬菜。
生猪里脊肉
