秋季通心粉和黑线鳕鱼

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟

烹饪时间 : 60 分钟

配料

烤蔬菜

• 1.5 升（6 杯）南瓜、毛茛瓜或南瓜，切块
• 1.5 升（6 杯）藤本西红柿，切成 4 或 8 块
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 盐和胡椒适量

高汤

• 1.5 升（6 杯）蔬菜高汤
• 2 瓣大蒜，切碎
• 4 份汤面
• 2 枚鸡蛋，去蛋黄
• 盐和胡椒适量

鱼

• 4 块上等鹰鱼排
• 2 个鸡蛋，蛋清用叉子打散
• 125 毫升（1/2 杯）玉米淀粉
• 90 毫升（6 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 140°C（275°F），烤架放在中间位置。
2. 将南瓜块、番茄、橄榄油、香草、少许盐和胡椒粉放在铺有硅胶垫的烤盘中，烘烤 60 分钟。
3. 在蔬菜烹饪完成前十分钟，在汤锅中煮沸高汤和大蒜，然后加入意大利面，煮至软烂。
4. 从汤中捞出，将意大利面分装入碗中。
5. 在高汤中加入蛋黄，搅拌均匀。检查调味料。保温。
6. 用盐和胡椒调味，将每块鱼排蘸上蛋白，然后再蘸上玉米粉。
7. 在热煎锅中，用自选的油脂煎鱼，每面煎 2 分钟，然后转小火继续煎 2 至 3 分钟。
8. 在每个盛有意大利面的碗中，先放烤蔬菜，再放高汤，最后放一块鱼排。