辣根鳕鱼

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间：约 20 分钟

配料

• 4 块鳕鱼排
• 45 毫升（3 汤匙）枫糖浆
• 30 毫升（2 汤匙）黄油
• 1 个洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 500 毫升（2 杯）青豆
• 30 毫升（2 汤匙）辣根
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯混合香草
• 1 小撮辣椒粉
• 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）蔬菜高汤
• 45 毫升（3 汤匙）玉米淀粉，用少许冷水稀释
• 60 毫升（4 汤匙）韭菜，切碎
• 盐和胡椒粉适量

土豆

• 15 毫升（1 汤匙）番茄酱
• 30 毫升（2 汤匙）白香醋
• 2 瓣大蒜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 20 个 Grelot 马铃薯，煮熟后切成两半
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个碗中混合番茄酱、香醋、大蒜、油、盐、胡椒粉和土豆。
3. 将调好味的土豆放在铺有硅胶垫的烤盘中，烘烤 15 分钟。
4. 在另一个铺有硅胶垫的烤盘中，放入鳕鱼排，在上面涂上枫糖浆、剩余的辣根、黄油、盐和胡椒，烘烤 12 分钟。
5. 同时，在热煎锅中，用油将洋葱煎 2 到 3 分钟。
6. 加入豌豆、一半的辣根、普罗旺斯香草、辣椒和白葡萄酒，翻炒 2 分钟。
7. 加入高汤、玉米粉、盐和胡椒粉，边搅拌边使其略微变稠。
8. 加入韭菜。检查调味。
9. 在每个盘子里摆上鱼和土豆，淋上奶油酱汁。