三文鱼慕斯配面包丁
份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟
配料
- 8 至 12 片烟熏三文鱼（约 125 克（4 1/2 盎司）
- 45 毫升（3 汤匙）酸奶油
- 60 毫升（4 汤匙）莳萝，切碎
- ½ 个柠檬，去皮
- 15 毫升（1 汤匙）粉红胡椒粒，敲碎
- 1 小撮埃斯普莱特胡椒
- 250毫升（1杯）35%奶油
- 适量面包丁
- 30 毫升（2 汤匙）柠檬酱
- 30 毫升（2 汤匙）TOBIKO 鱼子
- 60 毫升（4 汤匙）韭菜，切碎
- 盐和胡椒适量
准备工作
- 在食品加工机的碗中或用手动搅拌器将烟熏三文鱼、酸奶油、莳萝、果酱、粉红胡椒粒和埃斯佩莱特胡椒粉搅碎。
- 在另一个碗中，用打蛋器附件打发 35% 的奶油，直至形成硬性的顶峰。
- 将搅拌好的混合物倒入打发好的奶油中。检查调味料。
- 将混合物分成两等份，分别放入一个碗中。
- 在其中一个碗中，搅拌鱼蛋。
- 在另一个碗中，加入柠檬酱。
- 在每个面包丁上涂抹两种泡沫中的一种，并在上面放一小撮韭菜。
