香料脆皮小牛排配辣根汁

辣味小牛肉配辣根汁

份量 : 4 - 准备 : 5 分钟 - 烹制 : 10 分钟

配料

• 4 条魁北克小牛肉
• 5 毫升（1 茶匙）胡椒粒
• 3 毫升（1/2 茶匙）莳萝籽
• 5 毫升（1 茶匙）芫荽籽
• 5 毫升（1 茶匙）芥末籽
• 5 毫升（1 茶匙）盐
• 5 毫升（1 茶匙）大蒜粉
• 5 毫升（1 茶匙）洋葱粉
• 1 小撮辣椒粉
• 45 毫升（3 汤匙）Mycryo 可可脂
• 125 毫升（1/2 杯）小牛肉高汤
• 1 个香葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）辣根泥
• 60 毫升（4 汤匙）威士忌
• 60 毫升（4 汤匙）35% 奶油

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间。
2. 用研杵或香料研磨机将胡椒、莳萝、香菜和芥末研磨成粉末。
3. 在一个碗中将粉末、盐、大蒜粉、洋葱粉、辣椒和 Mycryo 可可脂混合。
4. 将混合物涂在小牛肉片上。
5. 在烧热的平底锅或烤架上，每面煎约 2 分钟。然后根据所需的熟度，在烤箱中继续烤 6 至 10 分钟。
6. 同时，在一个平底锅中，用中火加热小牛肉汤、葱和辣根，并将汤汁减半。加入威士忌和奶油，再煮 2 分钟，直到酱汁烧透。检查调味料。
7. 将肉与辣根酱和炸薯条一起上桌。