蘑菇炖牛肉

蘑菇炖牛肉

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 4 小时 15 分钟

配料

• 4 片魁北克小牛肉或猪腿肉
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）白酒
• 125 毫升（1/2 杯）干蘑菇
• 1 根胡萝卜，切块
• 4 枝百里香
• 1 罐（540 毫升）番茄酱
• 15 毫升（1 汤匙）混合普罗旺斯香草
• 1 升（4 杯）蔬菜汤
• 500 毫升（2 杯）迷你金针菇
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1/2 个橙子，去皮
• 1/2 个柠檬，去皮
• ½ 束欧芹，去叶，切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在砂锅中加入少许油脂，将裹有Mycryo黄油或自选油脂的小腿肉片每面煎1至2分钟。用盐和胡椒调味，然后加入洋葱、大蒜和白葡萄酒，并减半。
2. 加入干蘑菇、胡萝卜块、百里香、番茄酱、普罗旺斯香草和高汤，加盖用小火煮 4 小时。
3. 加入金针菇和奶油，再煮 2 分钟。检查调味。
4. 上桌前，加入果酱和香菜，与意大利面或米饭一起食用。