供餐人数： 6
准备时间 : 35 分钟
烹饪时间 : 30 分钟
配料
热那亚面包（大约可做 15 个圆）
- 8 枚鸡蛋
- 10 毫升（2 茶匙）柠檬汁
- 250 克（1 杯）糖
- 225 克（8 盎司）杏仁粉
- 170 克（6 盎司）马铃薯淀粉
- 1 小撮盐
- 1/2 个香草豆荚，纵向劈开
- 55 克（2 盎司）阿玛特酒
- 170 克（6 盎司）黄油，融化
蓝莓滴（6 份）
- 1 蒲式耳蓝莓
- 15 毫升（1 汤匙）糖
- 2 小撮薰衣草
马斯卡彭奶油（6 份）
- 250 毫升（1 杯）马斯卡彭奶油
- 60 毫升（4 汤匙）糖
- 1/2 个柠檬，去皮
- 1 小撮盐
- 5 毫升（1 茶匙）香草精
- 15 毫升（1 汤匙）阿玛特酒
枫叶奶油（做 6 人份）
- 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
- 250 毫升（1 杯）枫糖浆
- ½ 香草豆荚
- ¼ 汤加豆
点睛之笔
- 6 个来自 Cacao Barry 的 Zephyr 白巧克力半球形外壳
- 6 个华夫冰淇淋筒
准备工作
热那亚面包
- 将烤箱预热至 180 °C (350 °F)，烤架放在中间。
- 将 3 个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
- 将 3 个蛋白和柠檬汁一起放入碗中搅拌至硬。在变硬之前，加入 2 汤匙糖。
- 在一个碗中打匀全蛋和 3 个蛋黄，然后加入剩余的糖，直到得到光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。
- 将杏仁粉和马铃薯淀粉加入打散的鸡蛋中搅拌，再加入一小撮盐、1/2 个香草豆荚的内瓤、阿玛特酒和融化的黄油。
- 用刮刀加入打发的蛋白，轻轻折叠并提起面饼，使其成为淡奶油状。
- 将混合物倒入铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用托盘中。
- 放入烤箱烤 20 分钟左右，因为蛋糕会膨胀起来。用刀尖插入蛋糕中心，检查蛋糕是否烤熟。当刀尖出来是干的时候，蛋糕就熟了。晾凉。
- 用饼干刀切出半球大小的圆片。放在一旁备用。
蓝莓点心
在热锅中将蓝莓、糖和薰衣草翻炒 5 分钟。待冷却。
马斯卡彭奶油
在一个碗中，用打蛋器或手动搅拌器打发马斯卡彭奶油和糖，然后加入果酱、盐、香草和阿玛瑞托。
枫叶奶油
- 将奶油、枫糖浆和香草放入锅中煮沸。
- 将相当于 2 小撮唐卡豆的碎末加入混合物中，用中火加热，使其稍微凝固成浓稠的糖浆。保温。
最后修饰
- 将蓝莓和马斯卡朋奶油分装在每个半球中，再用热那亚面包片封口。
- 将组合倒扣在摆盘上，用液体葡萄糖或类似物质将圆锥粘在一起。
- 上桌前，将热枫糖奶油淋在甜筒上。
