芒果果仁酱日式煎饼

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 10 至 16 分钟

配料

• 4 枚鸡蛋，蛋白
• 1 个鸡蛋，蛋黄
• 60 毫升（4 汤匙）无盐融化黄油
• 30 毫升（2 汤匙）天然香草精
• 1 小撮盐
• 30 毫升（2 汤匙）发酵粉（泡打粉）
• 60毫升（4汤匙）冰糖
• 1 个柠檬，去皮
• 310 毫升（1 ¼ 杯）牛奶
• 500 毫升（2 杯）面粉
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 60 毫升（4 汤匙）果仁巧克力酱
• 2 个芒果，切块
• 60 毫升（4 汤匙）糖椰蓉

准备工作

1. 将蛋白放入碗中搅打至硬。
2. 在碗中加入蛋黄、融化的黄油、香草精、少许盐、发酵粉、糖和柠檬皮，搅拌均匀。
3. 先加入一半牛奶，再加入面粉。
4. 搅拌剩余的牛奶。
5. 用刮刀将蛋白逐渐倒入混合物中。
6. 在 4 个圆形饼干模中放入油纸条，在内侧边缘铺上油纸。
7. 在温热的煎锅中加入芥花籽油，放入面饼壳，然后将混合物铺满面饼壳的一半，盖上锅盖，单面煎 5 至 8 分钟。然后翻面，再煎 5 到 8 分钟。
8. 晾凉后，将煎饼从盘子里取出。
9. 在每个盘子的中央放上一个煎饼，在上面涂上果仁巧克力酱，撒上芒果块和椰子。