肉丸披萨

肉丸披萨

产量：3 个披萨 - 准备时间：3 小时 - 烹制时间：40 分钟

配料

比萨饼

• 7 克（1/4 盎司）速溶酵母
• 35 克（1 盎司）橄榄油
• 245 克（8.5 盎司）温水
• 500 克（18 盎司）全白面粉（最好是 00 号面粉）
• 10 克（1/3 盎司）盐
• 250 毫升（1 杯）脆熟培根，切碎

番茄酱肉丸

• 450 克（16 盎司）魁北克碎猪肉
• 450 克（16 盎司）碎牛肉
• 250 毫升（1 杯）脆熟培根，切碎
• 1 个洋葱，切薄片
• 2 瓣大蒜
• 2 枚鸡蛋
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 5 毫升（1 茶匙）普罗旺斯香草
• 5 毫升（1 茶匙）干牛至
• 125 毫升（1/2 杯）面包屑
• 1 小撮辣椒粉
• 所需面粉
• 自选油脂（菜籽油或 Mycryo 可可脂）
• 2 升（8 杯）自制番茄酱
• 盐和胡椒粉适量

比萨配料

• 9 个准备好的肉丸
• 750 毫升（3 杯）磨碎的马苏里拉干酪
• 250 毫升（1 杯）新鲜帕尔马干酪，磨碎
• 125 毫升（1/2 杯）培根，煮酥，切碎
• ½ 束罗勒，去叶，切碎

准备工作

比萨饼

1. 在一个碗中，混合酵母、橄榄油和温水。放在一旁备用。
2. 用搅拌机揉面：在搅拌机的碗中，筛入面粉和盐，然后逐渐加入准备好的混合物，用搅拌钩以中高速揉面约 5 分钟。面团应变得光滑，但不要太粘。搅拌培根，再揉 1 分钟。
3. 将面团揉成团。
4. 将面团放入涂有橄榄油或面粉的大碗中。在碗上盖上保鲜膜或湿布，将面团放入冰箱醒发至少一小时。取出面团，切成三块，然后搓成球。将面团放在烤盘上，用保鲜膜包好。在室温下醒发 2 小时。准备使用时，将面团擀开。

肉丸配番茄酱

1. 在一个高容器中用搅拌机将洋葱、大蒜和鸡蛋搅碎。
2. 在一个碗中混合猪肉和牛肉碎、培根、准备好的肉泥、帕尔马干酪、普罗旺斯香草、牛至、面包屑和辣椒。用盐和胡椒调味。
3. 肉的质地应该相当稠密，这样才能做出漂亮的肉丸。如果混合物太湿，可添加面包屑；如果太干，可添加少量牛奶或奶油。
4. 将饺子做成网球大小。
5. 将肉丸裹上面粉，然后在热油锅中加入适量油脂，将肉丸两面煎成棕色。
6. 加入番茄酱，用中火煮 30 分钟。检查酱汁的调味。
7. 晾凉。

组装

1. 将烧烤炉预热到最大。
2. 将面团擀开。将每个面团放在披萨盘上。
3. 在每个披萨面团上涂抹少许番茄酱，从煮熟的肉丸中放入 3 个肉丸。在上面撒上帕马森芝士，然后撒上马苏里拉芝士，最后撒上培根。
4. 将装有比萨的盘子放在烧烤架上，盖上盖子烤 5 到 10 分钟。
5. 在上桌前，将罗勒洒在披萨上面。