供餐人数 : 4
准备时间 : 10 分钟
烹饪时间：65 分钟
配料
- 1 块火鸡胸肉
- 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
- 3 个洋葱，切薄片
- 250 毫升（1 杯）苹果汁
- 2 枝百里香
- 3 瓣大蒜，切碎
- 500 毫升（2 杯）新鲜或冷冻小红莓
- 250 毫升（1 杯）蔓越莓汁
- 125 毫升（1/2 杯）枫糖浆
- 500 毫升（2 杯）切片金针菇
- 250 毫升（1 杯）鸡汤
- 15 毫升（1 汤匙）牙买加辣椒碎
- 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
- 在火鸡胸脯上撒上盐和胡椒，涂上橄榄油。
- 将火鸡胸脯绑成烤肉状（如果没有，可请屠夫提前绑好）。
- 在烧热的平底锅中，将牛腩每面煎 2 分钟。
- 同时，在烤盘中铺上洋葱，加入苹果汁、百里香和一半的大蒜，将肉放在洋葱上，放入烤箱烤 1 小时，直至肉温达到 72°C （161°F）。
- 同时，将蔓越莓、蔓越莓汁和枫糖浆放入汤锅中，用中火煮 20 分钟。
- 在煎锅中将蘑菇和剩余的大蒜煎成褐色。加入高汤和五香粉，煮 5 分钟。加入奶油并检查调味料。
- 在工作台上，将火鸡胸脯切片。
- 在火鸡片上涂上蘑菇奶油，加入少许蔓越莓果酱，然后与您选择的配菜一起食用。
