烤火鸡胸肉配焦糖洋葱

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间：35 分钟

食材

• ½ 魁北克火鸡胸肉，去骨
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草混合物
• 盐和胡椒粉适量

酱汁

• 2 个洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）冷冻小红莓
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
• 2 小撮肉豆蔻粉
• 1 块鸡汤
• 3 毫升（1/2 茶匙）普罗旺斯香草混合物
• 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
• 盐和胡椒粉适量

配菜

• 土豆泥
• 自选绿色蔬菜

准备

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。

2. 在烧热的平底锅中，将火鸡胸肉放入少许油中，每面煎 2 分钟直至变色。用盐、胡椒和普罗旺斯香草调味。

3. 将火鸡胸肉放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱托盘上，根据肉的大小放入烤箱烤 30 至 40 分钟（肉中心的内部温度应达到 74°C （158°F））。

4. 同时，在热锅中加入少许油脂，大火翻炒洋葱 2 至 3 分钟。

5. 加入大蒜、白葡萄酒和蔓越莓，翻炒 2 到 3 分钟。

6. 加入糖浆、肉豆蔻、高汤和普罗旺斯香草，中火加热 3 至 4 分钟，使其呈焦糖色。

7. 加入奶油，再煮 2 至 3 分钟。检查酱汁的调味。

8. 将火鸡胸脯切成薄片。

9. 与土豆泥和绿色蔬菜一起上桌，淋上酱汁。