金枪鱼青豆烩饭

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 5 分钟

配料

馅料

• 1 升（4 杯）水
• 250 毫升（1 杯）白醋
• 30 毫升（2 汤匙）盐
• 90 毫升（6 汤匙）糖
• 1 个红洋葱，切薄片
• 2 个胡萝卜，切丝
• 15 毫升（1 汤匙）小苏打
• 500 毫升（2 杯）豌豆
• 4 份煮熟的寿司饭
• 1 个牛油果，切块
• 250 毫升（1 杯）香菜叶，切碎
• 盐和胡椒粉适量

金枪鱼

• 400 克（13 1/2 盎司）生长鳍金枪鱼，切块
• 15 毫升（1 汤匙）酱油
• 15 毫升（1 汤匙）姜末
• 5 毫升（1 茶匙）辣酱
• 15 毫升（1 汤匙）香油
• 1 毫升（1/4 茶匙）烟熏液
• 1 个青柠，榨汁
• 15 毫升（1 汤匙）枫糖浆
• 盐和胡椒粉适量

酱汁

• 60 毫升（4 匙）蛋黄酱
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 30 毫升（2 汤匙）芝麻酱
• 1 个青柠，去汁
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中加入一升水煮沸，然后加入一杯醋、盐和糖。
2. 加入洋葱和胡萝卜丝，煮 1-2 分钟。沥干后晾凉。
3. 在汤锅中将水烧开，加入少许盐、碳酸氢钠和豌豆煮 3 分钟。沥干后晾凉。
4. 在一个碗中，将金枪鱼块、酱油、姜、辣酱、芝麻油、液态烟、青柠汁和枫糖浆混合。检查调味料。
5. 在另一个碗中，混合蛋黄酱、菜籽油、塔希尼酱和青柠汁。检查调味料。
6. 将米饭、金枪鱼、牛油果块、豌豆、胡萝卜、洋葱，最后是酱汁和香菜分别装入每个碗中。