牙买加手扒鸡

供餐人数 : 4

准备时间 : 5 分钟

腌制：12 至 24 小时

烹饪时间 : 60 分钟

配料

• 1 只全鸡，切成两半
• 1 块鸡汤
• 2 个葱，切碎
• 4 根葱，切成环状
• 4 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）红糖
• 60 毫升（4 汤匙）酱油
• 90 毫升（6 汤匙）菜籽油
• 60 毫升（4 汤匙）姜粉
• 5 毫升（1 茶匙）干百里香
• 5 毫升（1 茶匙）肉豆蔻碎
• 5 毫升（1 茶匙）肉桂粉
• 5 毫升（1 茶匙）五香粉
• 60 毫升（4 汤匙）白醋
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在沸水锅中加入高汤块和鸡肉，煮沸 30 分钟。
2. 捞出鸡肉，晾凉。
3. 在碗中加入葱、葱、蒜、红糖、酱油、油、姜、百里香、肉豆蔻、肉桂、辣椒和醋，然后加入鸡肉，盖上盖子腌制 12 至 24 小时。
4. 预热烧烤炉。
5. 关闭烧烤炉一侧的火，将鸡肉放在该侧的烤架上，盖上盖子，烤 10 分钟。
6. 刷上腌泡汁，然后将鸡肉翻面，再烤 10 分钟。
7. 再次刷上腌泡汁，然后将鸡肉直接放在火焰下的烤架上烤，每面烤 5 分钟，以获得漂亮的颜色。