鼹鼠鸡

供餐人数 : 4

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 4 块鸡胸肉
• 60 毫升（4 汤匙）菜籽油
• 2 根香蕉，切厚片
• 4 份熟米饭
• 1 个牛油果，切片
• 盐和胡椒适量

鼹鼠

• 2 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 2 个新鲜安乔辣椒，去籽和白膜
• 30 毫升（2 汤匙）菜籽油
• 2 个西红柿
• 几克水
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒酱
• 5 毫升（1 茶匙）肉桂粉调味
• 15 毫升（1 汤匙）孜然粉（适量
• 15 毫升（1 汤匙）芫荽粉（适量
• 5 毫升（1 茶匙）牛至，适量
• 125 毫升（1/2 杯）去核梅干
• 60 毫升（1/4 杯）花生
• 60 毫升（1/4 杯）特苦巧克力或 Cacao Barry 100% 可可粉
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在热煎锅中加入少许油，将鸡胸肉每面煎 2 分钟。用盐和胡椒调味，放在烤箱专用盘中备用。
3. 在同一热锅中，将香蕉片每面煎 1 分钟。
4. 将香蕉片放在鸡胸肉周围，烤 18 分钟。
5. 同时，在热锅中倒入油，将洋葱、大蒜和安科辣椒煎成褐色。
6. 加入西红柿并加水。
7. 加入花椒、肉桂、孜然、香菜、牛至、梅子、花生和巧克力，炖 20 分钟。
8. 用手动搅拌机搅碎。检查调味料。
9. 将鸡胸肉与准备好的鼹鼠酱、米饭和鳄梨片一起上桌。