重温巧克力布丁
份量 : 4 至 6 - 准备 : 15 分钟 - 烹制 : 20 分钟
配料
热那亚面包
- 8 枚鸡蛋
- 10 毫升（2 茶匙）柠檬汁
- 250 克（1 杯）糖
- 225 克（8 盎司）杏仁粉
- 170 克（6 盎司）马铃薯淀粉
- 1 小撮盐
- 1/2 个香草豆荚，纵向劈开
- 55克（2 盎司）阿玛特酒
- 170 克（6 盎司）黄油，融化
枫叶奶油
- 250 毫升（1 杯）35% 的奶油
- 250 毫升（1 杯）枫糖浆
- ½ 香草豆荚
- ¼ 汤加豆
蓝莓
- 250 克（9 盎司）蓝莓
- 45 毫升（3 汤匙）糖
- 3 小撮薰衣草
调味料
- 香草冰淇淋
- 椰蓉
- 枫糖浆
准备工作
热那亚面包
- 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
- 将 3 个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
- 将 3 个蛋白和柠檬汁一起放入碗中搅拌至硬。在变硬之前，加入 2 汤匙糖。
- 在一个碗中打匀全蛋和 3 个蛋黄，然后加入剩余的糖，直到得到光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。
- 加入一小撮盐、1/2 个香草豆荚的内瓤、阿玛特酒和融化的黄油。
- 用刮刀加入打发的蛋白，轻轻折叠并提起糕点，使其成为淡奶油。
- 将混合物倒入铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中。
- 放入烤箱烘烤 20 分钟左右，因为蛋糕会膨胀起来。用刀尖插入蛋糕中心，检查蛋糕是否烤熟。当刀尖出来是干的时候，蛋糕就熟了。晾凉。用饼干刀切出圆形或方形。搁置一旁
枫叶奶油
- 在平底锅中加入奶油、枫糖浆和香草精煮沸。
- 在混合物中加入相当于 2 小撮唐卡豆的碎屑，用中火稍微加热，使其变成糖浆状。保温备用。
蓝莓
将蓝莓、糖和 2 至 3 小撮薰衣草放入热的无油平底锅中翻炒几分钟。温热后放置一旁。
调味料
- 在每个盘子里放一块热那亚面包，盖上枫叶奶油，撒上蓝莓。
- 在上面再放一勺香草冰淇淋、相当于一小撮的汤加豆和一小撮椰蓉。
- 上桌前，淋上少许枫糖浆。
