基本烩饭

基础 RISOTTO

份量：4 道菜或 6 个开胃菜 - 准备：15 分钟 - 烹制：25 分钟

配料

• 625 毫升（2 1/2 杯）低盐鸡汤
• 15 毫升（1 汤匙）Barry Cocoa Mycryo 可可脂（或植物油）
• 1 个洋葱，去皮切碎
• 250 克（9 盎司）烩饭（Arborio 或 Carnaroli）
• 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
• 30 克（1 盎司）Parmigiano Reggiano 奶酪
• 30 克（1 盎司）软黄油
• 1/2 个柠檬的汁
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在平底锅中加入高汤煮沸，然后用小火加热备用。
2. 在一个热的不含脂肪的平底锅中，撒上 Mycryo 黄油，用小火加热洋葱。加入米饭，用大火加热并搅拌，直到米饭变得半透明，裹上一层油脂（这一步称为 "米饭珍珠化"）。
3. 加入白葡萄酒，收干。
4. 用小火，不加盖，逐渐向米饭中加入热汤，并不断搅拌，直到米饭吸收每次加入的液体。米饭煮得软烂（咬起来仍有弹性）时就熟了。根据口味调味。
5. 米饭煮熟后，离火，加入帕尔马干酪、黄油和柠檬汁搅拌，检查调味。

注意：如果您喜欢米饭更细腻，可在煮饭时加入更多热汤。