焦糖蘑菇和波特酒烤猪肉

波特焦糖蘑菇烤猪肉

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 60 分钟

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 60 分钟

份量 : 4

配料

• 橄榄油和黄油各 2 汤匙：各 30 毫升
• 1 3/4 磅魁北克烤猪臀肉（尖头）： 1 750 克
• 3/4 杯波特酒：180 毫升
• 1 杯小牛肉高汤或半肉酱：250 毫升
• 1 个红洋葱，切四分之一
• 2 杯白蘑菇，整只咖啡蘑菇或波多贝勒蘑菇，切片：500 毫升
• 3 个中等大小的欧洲防风草，切成条状
• 盐和现磨胡椒粉：适量

准备工作

1. 在煎锅中加热油并融化黄油。
2. 将烤肉四面煎熟，并充分调味。放入烤箱，在 160°C （325°F）下烤 35 至 55 分钟。
3. 在同一平底锅中煎洋葱、蘑菇和欧洲防风草。从锅中取出，放在一边。用波特酒给平底锅解冻，并减少一半的量。
4. 加入高汤，再减半。调味。用 60 毫升（1/4 杯）这一混合物经常浇在烤肉上。
5. 将蔬菜放回锅中继续烹煮，使蔬菜上的酱汁呈焦糖色。
6. 将烤肉切片与焦糖蔬菜和锅汁一起上桌。

食用建议

与青豆一起食用。

葡萄酒建议

来自澳大利亚的 Notting Hill Bin 808 葡萄酒呈深红宝石色，散发出浓郁的木香和果香。其清新宜人的口感、醇厚的单宁以及烟熏、肉豆蔻和黑加仑果酱的风味在口中萦绕，余味悠长而均衡。