炸春卷

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）生米粉
• 200 克（7 盎司）魁北克猪肉碎
• 45 毫升（3 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 60 毫升（4 汤匙）芝麻油
• 500 毫升（2 杯）卷心菜，切碎
• 8 个香菇，切碎（去蒂）
• 30 毫升（2 汤匙）酱油
• 15 毫升（1 汤匙）蚝油
• 60 毫升（4 大匙）鱼露
• 5 毫升（1 茶匙）辣酱
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 1 根胡萝卜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）面粉
• 12 张春卷米

准备工作

1. 将油炸锅预热至 190°C （375°F）。
2. 将粉丝放入沸水锅中，按照包装上的说明煮几分钟。沥干后晾凉。
3. 在热煎锅中，用自选的油脂将碎猪肉煎成棕色。
4. 加入芝麻油、卷心菜、蘑菇、酱油、蚝油、鱼露、辣酱和糖，用中火煮 5 分钟。
5. 离火，加入胡萝卜和粉丝，检查调味料。晾凉。
6. 在碗中加入面粉和少量冷水，搅拌均匀。
7. 将一张米纸浸泡在热水中使其变软。
8. 将米纸放在工作台上，中间放上一些准备好的混合物。折叠一边，盖住馅料。合上两边，在剩下的一端刷上面粉和水的混合物，然后卷成卷。放在一旁备用。
9. 每张米饭重复此步骤。
10. 将米卷放入油锅的热油中炸 6-7 分钟。
11. 用厨房纸沥干。
12. 配上酸辣酱食用。