开心果南瓜沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

• 1 个重 1 至 1.5 公斤的小南瓜，切成段
• 150 毫升（10 汤匙）橄榄油
• 250 毫升（1 杯）意大利干酪
• 1 瓣大蒜，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）香醋
• 1 个红洋葱，切薄片
• 500 毫升（2 杯）火箭菜
• 125 毫升（1/2 杯）烤开心果
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在碗中加入南瓜、少许橄榄油、盐和胡椒粉。
3. 将南瓜平铺在铺有硅胶垫的烤盘上，烘烤 30 分钟。
4. 晾凉。
5. 在碗中加入意大利乳清干酪、大蒜、香菜、盐和胡椒粉。检查调味。
6. 在另一个碗中，加入剩余的油、香醋、盐、胡椒粉、红洋葱和火箭菜。检查调味料。
7. 将准备好的意大利干酪、南瓜片、准备好的火箭菜和开心果分装在每个盘子里。