泰式芒果大虾沙拉
沙拉 ：
- 20 个芒果，切丝
- 1 个黄椒，切丝
- 2 杯豆芽
- 1 杯切丝雪豆
- 6 汤匙切碎的欧芹（或香菜）
- 6 汤匙菜籽油
- 3 汤匙鱼露
- 1 汤匙糖
- 两个青柠汁
- 1/2 个红洋葱，切薄片
- 1 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙切碎的生姜
- 1 小撮泰式辣椒粉或新鲜辣椒，切碎
- 4 到 6 片薄荷叶，切碎
- 4 汤匙咸花生
- 盐和胡椒粉适量
大虾 ：
- 12 至 16 只去皮的 31/40 虾
- 2 大匙浓缩蔬菜汤
- 3 大匙酸辣泰式酱
- 1 个青柠汁
- 3 汤匙菜籽油
- 盐和胡椒粉适量
在一个大碗中，混合油、糖、青柠汁、鱼露、大蒜和姜。 加入少许辣椒调味，并用盐和胡椒调味。 加入芒果、青椒、雪豌豆、豆芽和香菜，混合并冷却。 在另一个碗中，混合高汤、泰式酱汁、青柠汁和大虾。
在热锅中加入少许油，大虾每面煎 2 分钟。 用沙拉装饰碗，将大虾分放在碗中，并用薄荷和切碎的花生点缀。
